原名:苦瓜好吃或不苦實踐,大豆風味和香味沖出香味,人們無法停止!

大家都知道葫蘆的味道很苦,不是大家都喜歡的蔬菜,孩子們在餐桌上碰到它,幾乎不動筷子,但很多人特別愿意享受原來生態的苦味,它不僅可以起到清熱、解毒、火災等作用,還可以起到補充劑的作用,還有降血糖等作用。

冷拌、燉湯和炒苦瓜是三種更常見的做法。如果吃的目的不是清熱解毒,前兩種是前兩種,它們可以最大限度地保留其中的維生素,第三種方式不是很理想,因為在高溫炒過程中,它會造成大量營養損失,火的作用在人體攝入大量油脂后會大大降低,但苦味也會減少一半以上,三種烹飪方法各有優缺點,好壞難以區分。

除苦葫蘆的苦味有多種方法,鹽漬、干炒、鹽水浸泡等都是非常實用的方法,經過各種處理后,哪種干味會消失一半以上,并會更大程度保留成分的香味,少量鹽滲透到瓜皮和瓜肉中,苦味會得到很大的緩解。

如果想炒苦瓜香可口,主要原料是完全不夠的,它還需要其他輔料的幫助,除了幾種常見的配料外,豆芝和青椒是它完美的伴侶,所以油炸的味道,不僅保留了它原有的香味,而且還帶有濃烈的醬油味道,經過兩種香味的猛烈沖擊,散發出一種奇怪的味道,人們不能停下來!

成份:苦瓜、豆蔻、青椒和紅辣椒、食用油、鹽、大蒜、淡醬油、牡蠣醬、老提取物、鹽。

生產工藝:

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首先,到市場上挑選一種新鮮的綠葫蘆,把它清洗干凈,再切成厚厚的薄片,如上圖所示,記住不要剝去哦,清熱明火的原料成分,從食物的角度來看,比甜瓜肉更有營養價值。

找一個干凈的鐵鍋出來,先把里面的水燒干,然后倒入苦瓜片,用湯匙不斷攪拌,再加少許鹽,炒到5/6熟,取出放進盤子里備用,這樣做的目的是兩個,一個是去掉多余的苦味,另一個是回到鍋里,就更容易嘗了。

將平底鍋加熱,加熱油,先放入適量大蒜,爆香,再加入少許青椒段,再加入少量豆瓣(8-10粒左右),繼續炒香,然后炒至半熟苦瓜。

然后,加入少許淡醬油、牡蠣醬、老煙,繼續快速炒勻炒,直到水完全炒干,才能將鍋外的苦瓜包好,這樣不僅不會苦,還會有一種干味,味道特別香。

溫馨提示:

我不知道你有沒有注意到,當苦瓜又回到鍋里時,不要再放任何鹽,因為第一次干炒,已經放了一些。再回到搜狐看看更多

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